Printemps; le temps des sucres/sucralose/syrop de maïs!

Mais quel hiver ont a eu au Québec!

C'est le plus chaud des hivers depuis qu'on tient des statistiques météorologiques (depuis les années 40!) Bon, on a eu quand même un peu de neige pour le ski, assez de froid pour les patinoires et maintenant, des conditions climatiques parfaites pour les érablières. Environ -5¤ C la nuit jusqu'à 5-10 degré Celsius le jour, les érables coulent à flot depuis presqu'un mois! J'ai même eu la chance de participer, de manière ancestrale, à la cueillette de l'eau d'érable et à la préparation du sirop (faire bouiller l'eau pour en faire du réduit et par la suite du sirop).

C'était chez l'oncle d'une amie qui a une petite cabane dans une érablière et qui a entaillé à la main 1000 érables! Pas question d'avoir les maudits tuyaux bleus d'arbres en arbres qui obligent l'introduction de produits chimiques pour les nettoyer! Non, à St-Thomas près de Joliette, on fait ça à l'ancienne! On recueillait l'eau avec des chaudières, marchant dans le bois sous un chaud soleil de mars et on versait le tout dans un gros barris. Par la suite, l'eau était pompé pour aller vers le grand bac à bouillir, chauffé au bois comme dans le temps! C'est en parlant avec ses artisans que j'ai eu l'idée d'écrire se blog. Saviez vous que plusieurs cabane à sucres produisent du sirop d'érable avec du sirop de maïs, cassonade ou sucre blanc.

Et oui, vous avez bien lu! Du sirop de maïs.. tsé le sucre que les compagnies de boissons gazeuses (tel Coca-Cola et Pepsi) utilisent à profusion! Dérivé chimiquement modifié du maïs, ce sirop est largement produit au USA et coûte à peu près rien, de là le faible coût des produits à base de ce type de sucre. Alors on peu comprendre pourquoi des producteurs mettent plein de sucre (non d'érable) dans leur eau d'érable. Sauvez du temps sur le bouillage de l'eau, ajout de gout artificiel d'érable pour cacher la qualité moindre, moins besoin de filtrer le sirop etc... Bref, il sauve du temps donc, de l'argent. Alors si vous pensez que la cabane à Ti-Clin fait son propre sirop sur place, peut-être que vous vous trompez!


Voici un article de Stéphanie Bérubé, de La Presse, qui parle justement de ce sujet. Je vous conseille de cliquer ici pour le consulter!

Alors, si vous voulez être écologique et faire des achats locaux, soyez vigilant lorsque vous aller acheter votre sirop en canne (prière de ne pas l'acheter en épicerie, visiter les producteurs) et lors de votre prochaine visite à la cabane à sucres, n'hésitez pas à poser des questions sur le processus de production. Peut-être aller vous découvrir de belles méthodes ancestrales... ou des faussetés!

Mais bon, avec tout cela je vous souhaite quand même un bon printemps, un bon temps des sucres et oui j'oubliais, les séries éliminatoires de la LNH avance à grand pas. Go Habs Go!